鱼火锅的發展歷史是怎樣的

发布日期:2018-08-22 11:01   作者:admin

鱼火锅一道原本隻是街头路攤的小吃,隻因為烹飪工藝的改進,加上文化品味的渲染,搖身一變就登上瞭大雅之堂,如今更與火锅齊名那麼,我們去探訪到底有著怎樣的傳承和演變呢?  與傳統街邊鱼火锅的工藝區別  1.選鱼,隻要是淡水鱼都可以。但是,街邊傳統鱼火锅選的鱼,大小一般都在1斤左右,以鯽鱼為多。但是,登上大雅之堂的鱼火锅,選鱼有講究:3斤左右為最佳,小之,大火烤容易烤焦,大之,烤制時間太長而不易熟。  2.這鱼的處理方法不一樣,傳統街邊鱼火锅將鱼殺瞭,洗幹凈後,直接從鱼尾到头部從鱼身兩側采用花刀的方式;而鱼火锅的處理方法不一樣,將鱼殺瞭,洗幹凈後,直接從鱼尾到头部從鱼身兩側采用花刀的方式;但是,卻再從鱼腹一刀剖成2半,鱼背仍還相聯。  3.烤制的時候方法不一樣,傳統的烤法是兩面上下翻烤,直接烤熟,邊烤邊刷調味料,然後撒上蔥花孜然就好。隻至烤成十成熟。但是,鱼火锅烤制的時候美蛙鱼头方法不一樣,它是先烤後燉,還可以邊吃邊涮。它用專用的一種鱼火锅夾將鱼夾住,然後再在炭火上翻烤,而且,烤至8成熟就好。然後就裝在專用的鱼火锅盤子裡,再單獨炒制湯汁,然後澆在鱼火锅身上。最後,仍然放在一個放有炭火的小灶上燉煮。因為有湯汁和炭火烘烤的原因,還可以在裡面涮菜吃,比如,燙好的小菜,或成都美蛙鱼头火锅者面條。  在烹飪工藝上改進後,讓鱼火锅更加入味,從色、香、味、形、意上均大幅度提升。

相关文章推荐:  

四川鱼火锅加盟怎么样?利润高么...

发布日期:2018-12-04

美蛙鱼头火锅加盟服务有哪些?...

发布日期:2018-12-03

美蛙鱼头火锅加盟 总部一站式扶...

发布日期:2018-12-03

怎么正确健康的吃美蛙鱼头火锅...

发布日期:2018-12-04

鱼蛙传奇告訴你怎麼為鱼火锅店選...

发布日期:2018-06-19

美蛙鱼头火锅怎么样!...

发布日期:2018-12-10

加盟美蛙鱼头店的生意不好?那肯...

发布日期:2018-12-04

美蛙鱼头火锅加盟费需要多少钱呢...

发布日期:2018-12-10

鱼蛙火锅美蛙鱼头加盟有哪些优势...

发布日期:2018-12-04

美蛙鱼头火锅加盟 让你生活变更...

发布日期:2018-11-27


15902896818
立即拨打

免费咨询

姓名*

手机号*

您计划开店的城市*

备注*

成都鱼蛙传奇餐饮管理有限公司

公司地址:成都市金牛区龙湖北城天街31栋11楼13号

公司网址:http://www.yuwachuanqi.cn/

拨打热线:400-028-5565

联系电话:028-6609-1999

联系手机:15902896818

创业选择 就找成都鱼蛙传奇餐饮,赶快联系我们吧!

>立即拨打电话
立体传播合作渠道 合作商家

友情链接: 成都网站建设 成都美蛙鱼头 成都美蛙鱼头加盟 四川鱼火锅加盟 美蛙鱼头加盟 青蛙养殖技术 七堂酒馆加盟 环氧地坪 糖酒会 成都铁路学校 四川铁路学校 成都门窗 成都印刷厂 重庆美蛙鱼头加盟 成都心理咨询

成都鱼蛙传奇餐饮管理有限公司 版权所有www.yuwachuanqi.cn   蜀ICP备18028825号

在线咨询
674435612@qq.com
联系电话
15902896818
028-6609-1999

微信扫一扫

工作时间:每天9:00-18:00

首页

电话

QQ

信息