鱼火锅加盟提高翻臺率的三個方式

发布日期:2018-07-20 14:32   作者:admin

想要讓鱼火锅加盟店的翻臺率快速提升,無非是從兩個方面入手一是提高鱼火锅店加盟顧客的人均消費額,另一方面則是提高鱼火锅店加盟的客流量。顧客的人均消費水平在一定程度上是既定的。但鱼火锅店加盟的客流量卻可以因鱼火锅店加盟人員有意識的疏導而大大提高鱼火锅店加盟店內顧客的翻臺率,以至於更好的創造利潤。如何快速提供翻臺率?可以這樣做  1.縮短客人用餐時間是提高翻臺率的根本  鱼火锅店的管理人員應該讓每一位員工都明白提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時間。因此,從客人進入鱼火锅店加盟到離開火锅店的每一個環節,隻要縮短一點時間,就意味著客人用餐時間的縮短,就意味著翻臺時間的縮短。  2.服務技巧更能提高鱼火锅店加盟翻臺率  在客滿時,服務員應對新來的客人打招呼,“請稍等”,並安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯,還在暢談不休,服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水,以打斷客人的談話,這也是一種技巧,當添加茶水二至三次時,客人多半會自覺不好意思而離去。  3.鱼火锅店加盟全員參與和培訓才能真正提高翻臺率全員的參與才能全方位縮短時間。服務員負責縮短客人用餐時間,勤分鱼、分菜,勤做臺面。傳菜員和保潔負責縮短收臺時間,收臺迅速,清理衛生迅速。後廚人員負責縮短上菜時間,出品時間快速、準確。管理人員負責巡臺和協調,隨時註意各桌客人的用餐進程,對各部門沒有做到的要提醒。翻臺高峰期,各部門甚至要交叉幫忙,以翻臺為前提。  如果你身擔重責,不安於現狀,如果你滿腔熱血,不甘於平庸,那麼,來創業吧。鱼火锅加盟美蛙火锅官網向全國招收加盟商,輕松開店創四川鱼火锅加盟業當老板!

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